待ちこがれのお酢 300ml

できあがりを「待ちこがれ」ながら作った玄米酢

「待ちこがれのお酢」は白米が原料の純米酢ではなく、表皮や胚芽がついたままの玄米で作られた玄米酢です。伝統的な製法を用いて時間をかけて発酵・熟成させ、できあがりを「待ちこがれ」ながら作っています。

調味料の中でも古い起源をもつお酢は、昔から「防腐」「疲労回復」「食欲増進」などに活用されてきました。お酢のさっぱりとした酸味は味覚や嘔覚を刺激し、食欲を回復させてくれます。

いつものお料理に待ちこがれのお酢をちょい足しするだけで、さっぱり食べられます。油っぽいものはもちろん、お味噌汁や野菜炒めなどにもおすすめです。酸味が苦手な方は調理途中に入れればマイルドになります。

3つのこだわり

1. EM栽培、農薬・化学肥料不使用米だけで作りました。

原材料は玄粙だけなので、農薬・化学肥料不使用の三重県産のお米を使用しています。

2. 静置発酵法という伝統製法で、じっくり時間をかけて熟成させました。

製造メーカー「株式会社トーエー MIKURA Vinegary」では自社で麹から手掛けています。その麹で作った玄米酒を木樽に移して、半年以上の時間をかけて発酵、熟成させます。混ぜるのは最初だけで、あとは自然の対流にまかせます。このゆっくりかけた時間が、カドの取れたまるみのある味を醒し出してくれます。

3. EMX GOLDを添加しています。

熟成前にEMX GOLDを添加しています。

商品情報

原材料名：玄米（三重県産・農薬化学肥料不使用）、EMX GOLD

内容量：300ml

製造者：株式会社トーエー MIKURA Vinegary