黄金（くがに）のナッツ　50g

沖縄時間を、おすそわけ

「くがに」とは、沖縄の言葉で黄金のこと。特別で大切なモノやコトを指す時に使うコトバです。黄金（くがに）のナッツは有機栽培で育ったピーカンナッツと、波照間島の黒糖、そして「EMてぃだの生塩」を使って、一粒一粒を丁寧に、丹精込めて作っています。

黄金のナッツをお供に、沖縄に流れるゆったりとした時間を感じながら、あなたの特別で大切なひとときをお楽しみください。

じっくりと、ゆっくりと、黄金のナッツのこだわりの製法

1. 有機ピーカンナッツは善玉菌である「キレイ」を使って浸漬発酵を行い、雑味を取り除きます。善玉菌の発酵の働きがピーカンナッツのおいしさを引き出していきます。

2. 浸漬発酵をしたピーカンナッツを48℃以下の低温度でじっくり時間をかけて乾燥をさせ、素材本来の栄養と風味をしっかりと閉じ込めていきます。

3. 最後はピーカンナッツにゆっくりと溶かした黒糖を絡めます。機械は使わずに、熟練の職人が一粒一粒じっくりと丁寧に手作業で蜜掛けをすることでナッツと黒糖本来の風味や食感を生かしながら一番おいしい状態になるように仕上げます。